봄동 비빔밥이 밥상을 뒤집다: SNS 열풍과 봄동 가격 30% 급등이 '제철 코어' 트렌드에 던지는 5가지 질문

왜 지금인가? 봄철 첫 제철 채소 '봄동'이 SNS 알고리즘을 타고 순식간에 유행으로 번지며, 가격 급등과 품귀 현상으로 이어졌다. 이 소소한 밥 한 끼가 한국 식품 시장과 '제철 코어' 트렌드를 읽는 창이 됐다.

TL;DR

• 봄동 비빔밥이 2026년 2~3월 SNS 최대 식품 유행으로 부상
• 봄동 가격, 한 달 새 30% 넘게 상승 (연합뉴스 3/5)
• 홈플러스 진도 봄동 매출 전년 대비 115% 폭증
• 대상 종가 봄동겉절이, 출시 두 달 만에 2만개 이상 판매
• 강호동·류수영 등 셀럽 레시피가 초기 확산 기폭제

사실관계: 봄동 비빔밥이란 무엇인가?

봄동(春冬)은 겨울을 나며 자란 배추의 일종으로, 겨우내 저장한 당분 덕에 달큰하고 고소하며 아삭한 식감이 특징이다. 조리법은 단순하다. 봄동을 손으로 뜯어 양념장(고추장, 참기름, 깨)에 무친 뒤 따뜻한 밥 위에 올리고 비비는 방식이다.

2025년 말~2026년 초 '두쫀쿠(두부·쫀득·쿠키) 열풍' 이후 SNS 식품 트렌드를 이을 아이템으로 봄동 비빔밥이 급부상했다. 유튜브·인스타그램·틱톡에서 #봄동비빔밥 해시태그가 폭발적으로 늘었고, 편스토랑(KBS) 출연 요리사 류수영의 레시피 영상이 수십만 조회수를 기록했다.

확산 요인: 왜 봄동 비빔밥인가?

1. 진입 장벽이 거의 없다

재료는 봄동 하나, 양념장은 집에 있는 고추장과 참기름으로 충분하다. '가성비 + 건강식' 조합이 물가 상승에 지친 소비자의 심리를 정확히 파고들었다.

2. '제철 코어' 트렌드의 절정

2025년 하반기부터 SNS에서 부상한 '제철 코어(Seasonal Core)' 무브먼트 — 제철 식재료를 있는 그대로 즐기는 미니멀 쿠킹 — 의 봄 시즌 대표 주자가 됐다. 봄동은 겨울~초봄(12~3월)에만 구할 수 있어 한정성이 더욱 열풍을 키웠다.

3. 셀럽 효과

류수영 '편스토랑' 레시피에 이어 강호동이 자신의 레스토랑 메뉴로 봄동 비빔밥을 소개했고, 각종 유튜브 먹방·인스타 릴스에서 연쇄 확산됐다.

맥락·배경: 식품·유통 시장 파장

대상 관계자는 "봄동 겉절이는 '제철 코어' 트렌드를 반영한 한정 제품으로 봄동 비빔밥 열풍에 힘입어 뜨거운 반응을 얻고 있다"고 밝혔다. 산지(전라남도 진도, 제주 등)에서는 품귀 현상을 우려해 출하량을 조절 중이다.

전망: 얼마나 갈까?

봄동은 3월 중순~말에 시즌이 끝난다. 기후 특성상 수명은 짧다. 그러나 이 트렌드가 남기는 것은 단발적 유행이 아니다.

• 식품 기업들의 계절 한정 라인업 강화: 대상·CJ 등은 이미 봄동 관련 제품을 추가 기획 중
• SNS 식품 트렌드 사이클 가속화: 봄→여름 시즌 다음 '제철 코어' 주자(냉이, 달래, 쑥)로 바통이 넘어갈 전망
• K-푸드 글로벌 확산: 외국인 유학생·관광객이 '봄동 비빔밥' 영상을 공유하며 해외 K-푸드 채널에서도 확산 중

체크리스트: 5가지 핵심 질문

참고 링크

• 봄동비빔밥 열풍에 봄동 가격 들썩…한 달 새 30% 넘게 올라 — 연합뉴스
• '봄동 비빔밥' 열풍에…대상 "종가 봄동겉절이, 두 달 만에 22t 팔려" — 뉴시스
• 봄동비빔밥 열풍에 봄동 SNS 난리 — Threads @aifunnnel.kr

이미지 출처

• 대표 이미지: Bibimbap from Jeonju, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 (원본 링크)